COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HÔTEL – CAFÉ – RESTAURANT

LE METIER

Sous l’autorité hiérarchique, le titulaire du CAP CSHCR Commercialisation et Services en Hôtel – Café – Restaurant contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère. Il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en oeuvre les techniques spécifiques de l’activité.
Il commercialise des prestations, il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement.

Niveau d'accès

Avoir effectué la scolarité obligatoire.
Aménagement et réduction de parcours en fonction des diplômes acquis antérieurement.

Cette formation peut être suivie en qualité de :
– Salarié en contrat d’apprentissage*
– Salarié en contrat de professionnalisation
– Salarié en formation continue
– Demandeur d’emploi (si financements associés ou dans le cadre du dispositif SPRF
– Service Public Régional de Formation)

* « expérimentation prévue à l’article 77de la loi du 8 août 2016 relative au travail, à la modernisation du
dialogue et à la sécurisation des parcours professionnels »

Durée

800 heures de cours sur 2 ans
Alternance : 1 semaine en centre de formation / 3 semaines en entreprise

ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES A RÉALISER EN ENTREPRISE :

6 grandes fonctions : Mise en place, accueil, prise de commande et service, relations avec la clientèle, dresser et servir les petits déjeuners, remettre une chambre en état
– Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client – le service à table – l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.
– Conseiller le client dans ses choix de mets et vins
– Annoncer et transmettre les commandes en cuisine
– Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
– Assurer les séminaires
– Entretenir une chambre et ses sanitaires
– Dresser- servir les petits déjeuners et réapprovisionner les buffets

PROGRAMME / CONTENU

Domaines professionnels :
Pratique : approvisionnement et préparations spécifiques – entretien des locaux en hôtel et restaurant – connaissance touristique – service des petits déjeuners – service des boissons et des mets – communication, vente.

Domaines généraux :
– Expression française, Histoire, Géographie.
– Mathématiques, Sciences.
– Education physique et sportive.
– Langue vivante étrangère : anglais

LES

– Formation gratuite
– Cours d’autoformation et suivi individualisé gratuits
– Taux de réussite > à 85%
– Possibilité de participer à des concours de renom

Autres

Entreprises d’accueil : 

Entreprises de restauration traditionnelle et chaînes hôtelières ouvertes à l’année :
– Dotées de cartes et menus étoffés
– Proposant différents types de service
– Disposant d’un personnel qualifié et formé au Permis de former
– L’activité hôtel et séminaire est une plus-value
– Résidences médicalisées, Ehpad, villages vacances, parcs de loisirs, restauration embarquée (terre-mer-air)

Votre profil : 

– Autonomie, rigueur, posture
– Pratique des langues
– Esprit d’équipe, relationnel
– Sourire
– Qualité du service rendu
– Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations et contraintes horaires et parfois physiques dans l’activité

Chiffres-clés :

Secteur dynamique et créateur d’emploi

– 300 000 serveurs
– 1 million d’actifs
– 700 000 salariés
– 300 000 postes saisonniers
– 60% des emplois du secteur