Commercialisation et Services en Restauration

LE METIER

Le titulaire du BAC Professionnel CSR est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de service, comme effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Son expérience, ses compétences en feront rapidement un personnel qualifié à qui l’on confie la coordination de l’activité du personnel de salle du restaurant. Il saura organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service. Il contribuera par son professionnalisme au développement de la clientèle et développera les relations commerciales. Il garantira la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Après le BAC PRO CSR, il débute comme serveur qualifié, puis chef de rang du fait de sa capacité à s’adapter à la diversité des entreprises et concepts en restauration. Il peut travailler à l’étranger puisqu’il a acquis une langue étrangère en formation.

Niveau d'accès

Le bac professionnel Cuisine se prépare en 2 ans par alternance dans notre CFA à compter de la classe de 1ère année BAC Professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent donc le préparer en 2 ans sous certaines conditions en fonction du profil du candidat et de son parcours antérieur. L’entrée en apprentissage peut se faire directement en classe de 1ère, voire Terminale. Chaque dossier est étudié.
Exemples de formations requises pour une intégration en 1ère ou en terminale*
– CAP Cuisine
– Mention complémentaire du même secteur
– Après une classe de 1ère de série générale du secondaire
– Après un BAC général*
– Après des études supérieures*
Cette formation peut être suivie en qualité de :Salarié en contrat d’apprentissage*
Salarié en contrat de professionnalisation Service Communication CFA-CCI Vienne _ Février 2019* « expérimentation prévue à l’article 77de la loi du 8 août 2016 relative au travail, à la modernisation du dialogue et à la sécurisation des parcours professionnels »

Type de formation

Durée

1350 heures de cours sur 2 ans en alternance
15 jours en centre de formation
15 jours en entreprise

ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES A RÉALISER EN ENTREPRISE :

– Vendre des prestations
– Entretenir des relations professionnelles
– Prendre en charge la clientèle
– Servir des mets et des boissons
– Gérer le service
– Réaliser la mise en place
– Animer une équipe
– Optimiser les performances de l’équipe
– Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
– Recenser les besoins d’approvisionnement
– Contrôler les mouvements de stocks
– Maîtriser les coûts
– Analyser les ventes
– Appliquer la démarche qualité
– Maintenir la qualité globale

PROGRAMME / CONTENU

Domaines professionnels :

Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle
Pôle 2 : Organisation et services en restaurant
Pôle 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration
Pôle 4 : Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
Pôle 5 : Démarche qualité en restauration
GAAP : Gestion de l’Alternance et Accompagnement Personnalisé

Domaines généraux :

– Mathématiques
– Français, Histoire-Géographie, Education civique
– Education physique et sportive
– Langue vivante étrangère (anglais)
– Arts appliqués et cultures artistiques
– Prévention santé environnement

LES

– Formation GRATUITE
– Cours d’autoformation et suivi individualisé GRATUITS
– Taux de réussite > à 85%
– Possibilité de participer à des concours de renom

Public Visé

Cette formation peut être suivie en qualité de :
– Salarié en Contrat d’Apprentissage*
– Salarié en Contrat de Professionnalisation
– Salarié en Formation Continue
– Demandeur d’emploi (si financements associés)

Autres

Entreprises à privilégier :

– La restauration commerciale ou la restauration collective
– Des entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementiers, etc.)

Votre profil : 

– Autonomie, rigueur, posture
– Pratique des langues
– Esprit d’équipe, relationnel
– Qualité du service rendu
– Sourire
– Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations et contraintes horaires et parfois physiques dans l’activité